Races locales traditionnelles, la tarasconnaise et la castillonnaise sont élevées en Pyrénées Centrales, Pays de l’Ours (zone administrative de montagne et haute montagne des Pyrénées Centrales, zone régulièrement fréquentée par les ours).
Races ovines concernées et zone géographique
Alimentation
Agneau broutard
Alimentation naturelle, non transformée et, dans la mesure du possible, produite sur l’exploitation. Le broutard est élevé au lait de sa mère au moins 4 mois, à l’herbe dès 3 semaine. Il passe 3 mois minimum en esitve. Au retour d’estive : regain (herbe), puis, si nécessaire foin, luzerne et céréales.
Sans farine animale, sans hormone, sans OGM, l’ensilage, l’enrubanné et le lait en poudre sont interdits.
Traçabilité
Assurée par agneau et demi agneau avec le nom de l’éleveur et le numéro d’élevage.
Identification du territoire de production par « Pays de l’Ours, terroir des Pyrénées Centrales ».
Garantie sanitaire
Emballage sous vide, étiqueté
Le transport et l’abattage des animaux sont effectués dans les conditions tendant à réduire le stress des animaux. L’animal est abattu, découpé et emballé sous vide dans des structures agrées. La livraison s’effectue sans rupture de la chaîne du froid.
