PREAMBULE
Cette charte s’inscrit dans le cadre du programme de valorisation des productions locales de qualité respectueuses de l’environnement en utilisant l’image forte de « Pays de l’Ours » des Pyrénées Centrales, mené par Pays de l’Ours-ADET, en partenariat avec les associations et professionnels locaux.
L’objectif de ce programme est de créer un réseau de coopération entre les acteurs des Pyrénées Centrales reconnaissant en la présence de l’ours une image forte et valorisante pour le territoire.
Les acteurs travaillent au sein de ce réseau collectivement au développement durable au Pays de l’Ours et à la promotion du territoire, de ses productions et de ses acteurs.
Le développement durable se définit comme étant toute forme d’activités qui :
- respecte l’environnement ;
- préserve à long terme les ressources naturelles et culturelles et leur diversité ;
- est socialement et économiquement acceptable et équitable ;
- non seulement n’oppose pas ces enjeux, mais recherche entre eux des synergies.
CAHIER DES CHARGES DU BROUTARD DU PAYS DE L’OURS
Le broutard du Pays de l’Ours est un ovin né et élevé en montagne, au lait de sa mère et à l’herbe, ayant transhumé en montagne au Pays de l’Ours 3 mois minimum. Il est si nécessaire complémenté à la descente d’estive avec des produits naturels : regain, foin et céréales.
1. Races ovines concernées :
Races locales traditionnelles des Pyrénées Centrales : tarasconnaise et castillonnaise, en race pure.
2. Zone géographique
L’exploitation est située en zone montagne ou haute montagne des Pyrénées, et l’estive au Pays de l’Ours, c’est-à- dire en zone administrative « Montagne » et « Haute montagne » des Pyrénées Centrales comprenant l’Ariège, la Haute-Garonne et l’Est des Hautes Pyrénées (Barousse, Nistos et Louron).
3. Caractéristiques
- Le broutard du Pays de l’Ours est un ovin broutard, mâle (entier ou châtré), ou femelle.
- Il est né d’Octobre à Avril sur l’exploitation, située en zone de montagne ou haute montagne ;
- Il passe 3 mois minimum en estive située dans la zone Pays de l’Ours, entre Juin et Octobre, au sein d’un troupeau gardé par un berger ;
- Son poids à l’abattage est de 35 Kg vif minimum, garanti par l’éleveur, soit 13 Kg de carcasse minimum ;
- Il est abattu entre 6 et 14 mois.
4. Alimentation
Le broutard du Pays de l’Ours est élevé sans OGM, sans farine animale, sans hormone, et sans aliment médicamenteux, en privilégiant l’alimentation naturelle, non transformée, produite sur l’exploitation.
- Au lait de la mère pendant au moins quatre mois ;
- A l’herbe dès 3 semaines, selon les conditions météo, puis en estive ;
- Au retour d’estive : regain, foin, foin de luzerne, et complémentation si nécessaire : avoine, orge, pois, féverole, triticale, en provenance de l'exploitation ou des départements Ariège, Haute-Garonne et Hautes-Pyrénées. En raison des risques de présence d’OGM, le maïs est exclu de l’alimentation du broutard du Pays de l’Ours, sauf s’il est certifié « Agriculture biologique ».
- Le lait en poudre, l’ensilage et l’enrubanné sont interdits.
